Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo de los trabajadores que laboran en el Matadero Municipal de Estelí

Tîtulo del proyecto	Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo de los trabajadores que laboran en el Matadero Municipal de Estelí
Lugar de implantación	NICARAGUA. Matadero municipal de Estelí
Campo de intervención	Salud Alimentación
Fechas claves	Principio del proyecto Enero 1997 Duración del proyecto Un año
Presupuesto total	en la moneda local 5,000.000.00 colones (tipo de cambio 250 colones por dólar) en US $ 20.000
Principales socios	COOCARNES (Cooperativa de Carniceros de Estelí) Ministerio de Salud
Palabras claves	Salud Laboral Sistema Cooperativo Transformación y conservación de los alimentos Seguridad alimenticia Mecanismo de asociación - administración - ECO.ENV.URB.

Información general

Contexto (geográfico, institucional, político, socio-económico, equipo, infraestructuras…)	El matadero municipal, está ubicado en la Ciudad de Estelí, al norte de la Ciudad de Managua. En la actualidad está administrado por la Alcaldía de la ciudad, cuenta con una planta física dividida en dos partes, una designada para los corrales y la otra para el sacrificio. Esta planta física está ocupada tanto por carniceros organizados como por carniceros no organizados. La alcaldía esta haciendo gestiones para la construcción de un nuevo matadero ya que la ubicación del matadero municipal no reúne las condiciones de higiene y de seguridad apropriadas ( no existe tratamiento de los desechos producidos, el matadero está a 25 metros de las piletas de aguas negras de la ciudad...). No cuenta con tecnología adecuada que garantice la higiene, la seguridad de los trabajadores y la calidad de la carne.
Historia del proyecto (orígenes, problemas encontrados…)	El análisis y el mejoramiento de las Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo no pueden verse únicamente desde el punto de vista del lugar de trabajo. La visión debe ser más amplia, considerando al contexto socio-económico ya que la dinámica social y económica influye directamente en el bienestar de los trabajadores. El matadero municipal es un lugar que está ocupado en un 100% por los miembros de la cooperativa de carniceros. COORCARNES (Cooperativa de Carniceros de Estelí) fue fundada en 1990 y agrupa a 27 microempresarios, 6 mujeres y 21 hombres. La cooperativa está constituida por una junta directiva y una encargada de las finanzas, además de una secretaria. No tiene local propio. Su principal actividad es la compra y la venta de ganado en pie, el destace de ganado bovino y el expendio de la carne y cueros. La municipalidad les cobra un alquiler por ocupar las instalaciones.
Resúmen del proyecto (objectivos generales, beneficiarios, recursos, resultados esperados…)	El proyecto se puede resumir de la manera siguiente : contribu°r al mejoramiento de las condiciones y del medio ambiente de trabajo de microempresas en Nicaragua, mediante el análisis del proceso productivo utilizado, con el fin de que este análisis incida en la productividad y la calidad de los productos o servicios. De manera que las microempresas sean competitivas en los mercados locales y regionales. El proyecto también consiste en promover la transición de procesos productivos contaminantes a procesos de producción mÝs amigables con el medio ambiente y al manejo adecuado de los residuos generados por dichos procesos. Los principales beneficiarios del proyecto son los carniceros y la población en general. Los recursos fueron brindados por el Instituto Norte-Sur de Austria. El principal resultado que se pueda esperar del proyecto es que la Alcaldía dé en concesión a la cooperativa de carniceros el matadero municipal, una vez que construyan sus nuevas instalaciones
Actores y sus relaciones : división de las tareas y responsabilidades, formas de organización	El Centro de Salud Laboral de ACEPESA, coordinó acciones con funcionarios del Ministerio de Salud con el fin de que desde su posición de ente gubernamental participe activamente en cuanto a la prevención de accidentes y enfermedades laborales. También se coordinó con la Alcaldía, con el fin de que ésta tome en cuenta las sugerencias sobre aspectos organizativos y de estructuras para cuando se inicie la construcción de las nuevas instalaciones.
Aspectos tecnológicos (inovaciones, métodos…)	Fue desarrollada una metodología participativa como diagnóstico de las condiciones y del medio ambiente de trabajo. Por otra parte se realizaron reuniones con entes gubernamentales tales como, el Ministerio de Salud, la Alcaldía y los miembros de la cooperativa. Así, se aplicaron cuestionarios para recoger información pertinente, que permitiera hacer propuestas de mejoramiento a todo nivel.
Resultados e impactos de la experiencia (cualitativos y cuantitativos)	Como principales resultados, se está iniciando, con el respaldo de funcionarios del Ministerio de Salud, un asesoramiento en la seguridad e higiene del lugar de trabajo con el fin de disminuir accidentes y enfermedades laboras. También se enfatiza en garantizar a la población un producto alimenticio de excelente calidad. También se está apoyando a la junta directiva de la cooperativa de carniceros, en aspectos organizativos y de mercadeo de sus servicios. Además se ha presentado a la alcaldía el documento final de la investigación con el fin de colaborar en aspectos técnicos para el mejoramiento de las instalaciones del matadero
Interés de la experiencia (enseñanzas, durabilidad, posibilidad de duplicar)	Se logró sensibilizar a los trabajadores sobre la importancia de la seguridad e higiene en su lugar de trabajo. El alcalde de Estelí mostró interés en tomar en cuenta las sugerencias sobre las instalaciones del matadero y en considerar la posibilidad de dar en concesión la administración del matadero municipal.

Datos sobre el operador y sus socios